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饮食保健
  • 　　部分人炒菜时都离不开酱油。它不仅能给菜肴加色，还能添味。　　酱油有烹调用和佐餐用之分，但很多人在购买时都不太注意选择，家里往往只备有一种，不管炒菜还是凉拌菜都用它，很容易对健康造成危害。　　烹调酱油一般分为风味型和保健型两种。前者如麦香酱油、老酱油、北京生抽王酱油等；后者则有无盐酱油(不含钠，但有一定咸味，适合肾病患者食用)、铁强化酱油、加碘酱油等。这几...

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  • 　　“清淡少盐、每天烹调油的用量最好不要超过25克或30克；建议每天最好能吃50克以上的粗粮；多吃蔬菜，其中深色蔬菜量最好达到一半……”这些关于吃的建议，并非来自某一个营养专家的论调，而是出自最近最新发布的《中国居民膳食指南(2007)》，其中十条针对一般人群(指适合6岁以上的正常人群)的膳食指南，尤为引人关注。　　深色蔬菜、粗粮、每天少于6克的盐、不超过3...

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  • 老年人适量吃香油可以软化血管。　　为了让自己远离高血脂，只要是带个“油”字的食物，多数老人就会避之唯恐不及。其实，这完全没必要，老人适当吃些香油，还能起到软化血管的作用。　　老人年纪大了，体质变差，新陈代谢也会减慢，加之高血压、高血脂等老年疾病的影响，血管壁会慢慢老化变脆，失去弹性。　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚说，香油中富...

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  • 鳖，又称甲鱼。它是一种水生爬行动物，无鳃，靠肺呼吸，生活在江河湖海中。每年5、6月产卵时节，鳖长得最为肥实丰满，是食用的大好时机。我国自古把鳖作为美食，周代宫廷膳已有食用它的记载，以后历代都把它当成筵席上的上乘名菜。　　鳖含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素D以及动物胶、角蛋白、碘等物质，营养价值极高。不论...

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  • 防暑降燥，其实不少家厨都有许多秘方，有人喜欢在家熬制绿豆汤、有人则喜欢制作西瓜冰，有人还喜欢白糖拌番茄……除了这些大家都会的家庭防暑饮料、甜品外，你还有没有更健康、更美味的防暑降燥汤水或菜品秘方呢？NO.1番茄银耳小米羹　　做法：将小米用冷水浸泡1小时;将银耳放入锅中加水烧开后，改成文火炖烂，加入番茄、小米一并烧煮，待小米煮稠后加入冰糖，湿生粉勾芡。　　营养...

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  • 　　夏天说来就来了，对于“馋猫一族”可谓是到了大开吃戒的时候了,夏天无论水果还是蔬菜都会多了许多，可是你知道吗有一些东西是不能贪吃：　　韭菜：　　好吃不过饺子，韭菜馅的更好吃，而韭菜的有机磷农药残留量在最近的国家抽检中相对较高。有机磷农药大量进入人体以后会引起神经功能紊乱，中毒者出现多汗、语言失常等症状。即便食用韭菜，也要尽量用淡盐水浸泡半天以上。　　韭菜为...

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  • 英国伦敦大学圣玛丽医学院博士贝曼格利在其书《喝水好健康》中指出，喝水多少，与一些疾病密切相关。如果水分摄取不足，很有可能会为中风、肥胖症等疾病埋下伏笔。而学会正确喝水，不仅对疾病有预防和治疗作用，还能有效减缓疼痛。　　贝曼格利对3000多位病患进行临床观察后发现，气喘、过敏、抑郁症、胃溃疡等病，和水分摄入多少有关。他还总结出正确喝水的几大好处，包括：　　预防...

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  • 　　初夏时节，在人们享受融融暖意的同时，一些病菌也会卷土重来，在此建议您多吃点大蒜。　　大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎等有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的效能。　　据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物...

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  • 有些人早餐吃得很早，一方面是为了赶着去上学、上班，另一方面，年纪大的人习惯早起，吃早餐的时间自然也就提前到了早晨五六点钟。研究显示，早餐吃得这么早，反而不利于肠胃消化吸收。　　　　一般来说，早餐与午餐的时间间隔应为4—5小时，所以吃早餐的时间在7—8点之间为好。另外，起床后先喝点水再吃早餐比较合理。　　　　在夜间的睡眠过程中，人体大部分器官都得到了充分休息，...

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  • [图文] 夏季膳食“花”作陪

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    2008-06-12 08:13:20
    　　盛夏时节暑湿重，暑湿挟热易伤人，而发生湿热病症。所以人们除了要注意膳食清淡外，还要有选择地摄食一些既可泄暑热，又能化燥湿的食品，以期达到健脾利胃，恢复脾胃纳运功能的目的。　　花卉因其天然的芳香化湿作用，很早便被人们“请”到了夏季膳食中来。　　三花清暑汤：取白残花、金银花、扁豆花各20克，开水冲服代茶饮，具有清暑湿解热毒之功效。　　七样止渴汤：取金银花、白...

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  • 　　随着天气渐冷，水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但吃水煮鱼有时会让人付出长痘、上火、胃部不适的代价，特别是吃水煮鱼上瘾的人更应引起警惕。下面分析一下水煮鱼的主要配料对健康的影响：　　盐　　盐正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克，但水煮鱼中盐的用量...

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  • 　　白酒白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞。孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。普通人饮用白酒时，高度白酒每日饮用量最好不要超过2两(100克)；低度白酒每日最好不要超过3两(150克)。　　黄酒黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值，特别是其中的氨基酸含量比其他酒高出许多。因此，人们把黄酒列为营养饮...

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  • （1）不宜食用霉烂变质的白菜（2）服用维生素K时不宜食用（3）不宜食用久放的熟白菜（4）不宜焖煮后食用（5）不宜水浸泡后食用（6）不宜烫后挤汁作菜馅用（7）不宜食用酸菜过多（8）不宜和猪、羊肝同时食用（9）不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜（10）不宜多食偏食健康是生命的基石，身体是生存和生活的本钱，现代都市人如何能让透支的身体增加活力？生活中有多少保健误区？...

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  • 　　目前市民有哪些常见的饮食误区亟待改变呢？记者进行了初步的调查并采访了周树南等营养学专家。专家提醒市民，要尽快改变这些自认为是正确的饮食方式。　　误区一：多喝汤汁不喝水　　很多人到了冬季，运动少了，也就不怎么注意饮水，认为只要多喝点热汤，一天不喝水都没有关系。专家告诉记者，天冷时喝温白开水，天热时喝凉白开水但不能喝冰水，以白开水为主时,可以辅助一些自制饮料...

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  • 　　许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟。在此有必要告诉大家一些有关食用火锅的几个健康习惯。　　入锅分寸，生熟有别　　边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出...

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  • 　　人体对饮食营养的需求不仅仅是品种全面，而且还要保持膳食平衡。肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。专家强调：食素也好，食肉也好，均衡营养才是最重要的……　　在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素对于身体来说，都意味着潜在的危险！营养是人体健康...

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  • 　　鸡蛋为雉科动物鸡的卵，又名鸡卵、鸡子，味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。其主要营养成份有：　　1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋...

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  • 　　错误方式一：切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶、莴笋的叶子、白菜的老叶　　评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜...

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  • 据报道，每天喝一杯豆奶，便有可能让啤酒肚离你远去。研究显示，每天喝一杯大豆饮品，能削减大量堆积在腹部的脂肪。腹部脂肪对健康尤其不利，它比身体其他部位的脂肪更多地增加了心脏病发作和糖尿病风险。人们认为大豆(一种植物蛋白)阻断了过剩糖类变成脂肪的过程。研究人员在美国生殖医药协会年会上说，研究期间，那些每天喝豆奶的人腹部脂肪少了，而其他女性的腹部脂肪增加了。最近进...

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  • 　　土豆在欧美享有“第二面包”的称号。中医认为土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，可辅助治疗习惯性便秘、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。　　土豆富含膳食纤维，每100克土豆含膳食纤维6克，是治疗便秘的首选蔬菜。　　可将梨去皮、核，切小块与熟土豆泥拌成沙拉，好吃又通便。如果要治疗胃病，可把土豆切碎与大米同煮成土豆粥。而用土豆、籼米、桂花熬成的粥可治疗湿疹引起的皮肤瘙痒。...

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  • 　　1、畜“三腺”　　猪、牛、羊、等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，是三种“生理性有害器官”。人若误食后，则可能出现头昏头痛、兴奋狂躁、脉快心悸、抽搐乏力、食欲低下、恶心呕吐、发热多汗等中毒症状。　　2、羊“悬筋”　　又称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织。人若误食，则会感染病毒生病。　　3、兔“臭腺”　　即位于外生殖器背...

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  • 　　很多食物单吃得益，可要是放在一起吃？那可说不准了，以下食物在两小时内可不能同吃哦：　　羊肉忌西瓜———同食伤元气　　牛肉忌栗子———同食呕吐　　柿子忌螃蟹———同食腹泻　　鸡蛋忌糖精———同食中毒　　兔肉忌芹菜———同食脱发　　鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气　　洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛　　黄瓜忌花生———同食伤身　　香蕉忌芋头———同食腹胀　　猪肉忌菱角—...

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  • 　　面片汤是北方人喜爱的面食之一。从饮食健康的角度而言，面片汤更适合晚上吃，因为这类面食非常容易消化。　　面片汤由于所放蔬菜、肉类不同，风味各不相同，功用也不尽相同。用鸡蛋、肉类等做成的面片汤特别适合脑力劳动者和儿童，可以补充蛋白质；木耳面片汤是先将黑木耳煮5分钟，再放入面片、菠菜、鸡蛋，具有滋阴清火的作用；海带面片汤是把煮好的面片捞入肉片、海带丝、番茄和木...

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  • 　　多吃燕麦、全麦面包、动物内脏、瘦肉、花生　　　湖南湘雅医院神经内科杨欢副教授在接诊中发现，很多成功戒酒的人，戒酒的秘诀是摄取大量的B族维生素，特别是每天吃酵母、谷类及动物肝脏后，喝酒的欲望会大幅度地锐减，可见，多补充B族维生素有助于戒酒。　　据调查显示，在饮酒的人中有40%～50%的男性有暂时的酒精类问题，而10%的男性和3%～5%的女性则有普遍而持久的...

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  • 　　大蒜除了有助消化、健胃、消食、杀菌功能之外，大蒜和大蒜制剂还有较强的调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。大蒜不仅有杀菌消炎的作用，还能防治心脑血管疾病、抗癌，备受人们的青睐。大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用，对感冒和细菌引起的腹泻有很好的杀菌作用。但是，大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用。　　一.眼病患者...

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  • 　　天气回暖，又将进入熟食卤味的销售旺季和“危险期”。在很多餐馆现在都能吃到卤味食品，不少中餐馆更以“陈年卤汁”制品来招徕顾客。不过专家指出，卤味反复加热卤煮易产生有害物，目前已有规范要求超市卤味须当天售完，餐馆的“陈年卤汁”食品，消费者勿轻尝。　　研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多，因此卤味加热时间一般应少于3小时。另外...

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  • 　　暖冬，春天来得早，野菜长得特别快，人们在郊游的同时，寻觅采食野菜的情趣也高。最近发现，在沪郊的田野里，那些来自市区的游客一边悠闲地饱览田间风光，一边拿着铲子在采摘各式各样的野菜。对此，农科专家忠告：盲目采挖野菜和不明就里的食用，不可取。　　家住沪北彭浦新村的沈女士前些时去沪郊踏青游玩和垂钓，采摘了很多叫不出名堂的野菜，回家后稍作清洗就煮了吃。谁知，半个时...

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  • 　　世界卫生组织曾经指出，未来人类将受到三大慢性疾病的威胁，分别是癌症、心脏病和抑郁症。而有些食物却有助于保持心理平衡，使你变得心情开朗。因为它们所含的物质，都有抗抑郁功效。　　深水鱼　　研究显示，全世界住在海边的人都比较快乐和健康。不仅因为大海让人神清气爽，最主要的是他们把鱼当做主食，无论是芬兰、英国、美国的研究都发现了相同的结果。哈佛大学的研究报告指出，...

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  • 不少人把肉松归为“垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。　　肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。　　在肉加工成肉松的过程中，除了...

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  • “黄金分割”――0.618，这个奇妙之值，不仅是美学造型方面常用的一个比值，也是一个饮食参数。日本人的平均寿命多年来稳居世界首位，膳食合理是一个主要因素。在他们的膳食中，谷物、蔬菜、优质蛋白、碱性食物所占的比例基本上都达到了黄金分割的比值。　　人体的消化道长9米。它的61.8%约为5.5米，是承担消化吸收任务的小肠的长度。　　以谷物为主人类是杂食动物，最适合...

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